Knuckle cu bere

Va propunem o reteta absolut delicioasa: Knuckle cu bere . Este un preparat perfect pentru a fi servit intr-o masa speciala. Desi este o carne care necesita mult gatit, toata munca se face la foc sau la cuptor si, in plus, este o bucata de carne uriasa pe care o prepari dintr-o singura miscare si serveste 4 sau 6 persoane.

Pentru a obtine o patlagina grozava, este esential ca atunci cand gatiti ciocul , carnea sa fie foarte frageda. In aceasta reteta de la fratii Torres berea confera carnii o savoare foarte interesanta si este folosita pentru a crea un sos concentrat si plin de savoare. Combinatia dintre ambele este absolut spectaculoasa.

Daca iti plac preparatele din carne de porc, trebuie sa pregatesti runda de friptura de porc , o reteta foarte usoara si foarte gustoasa cu care obtii un preparat foarte foarte bogat; Cu muschiul de porc maruntit va puteti marca de la un aperitiv (daca il serviti rece) la o secunda (fierbinte si cu sos) si are foarte putina treaba; cu sunca copta glazura cu miere pregatesti o secunda dintr-o masa festiva pentru a reusi, originala si foarte gustoasa!; cu ciocul prajit cu miere si mustar ai un preparat surprinzator si daca indraznesti cu muschiul de porc umplut , mai ai o varianta foarte buna pentru o masa speciala. Sa mergem la reteta.

Ingrediente Knuckle cu bere pentru 4 persoane:

  • 1 articulatie proaspata de 2,2 kg.
  • 2 morcovi medii.
  • 1 ceapa.
  • 1 frunza de dafin.
  • 3 catei de usturoi in jacheta (adica intregi cu piele).
  • 150 ml de bere blonda.
  • 1/2 lingura de mustar de moda veche.
  • 5 caise uscate.
  • 5 struguri albi.
  • Sare si piper dupa gust.
  • Un buton de unt (8 sau 10 gr).
  • Cimbru (dupa gust)
  • Ulei de masline.

Prepararea Knuckle cu bere :

– Se incinge o cratita mare in care bucata de ciocolata se potriveste foarte bine cu un strop de ulei de masline.

-In timp ce uleiul se incalzeste, asezonati ciocolata cu sare si piper , dupa gust.

– Acum marcati articulatia foarte bine pe toate partile. Adica se fierbe la foc iute, ca sa se rumeneasca pielea. Nu vrem sa fie facut pe dinauntru, doar gatit pe dinafara.

Curatati si taiati ceapa si morcovul in bucati mari.

– Cand articulatia este aurie, scoateti-l din tigaie si rezervati-l .

– In aceeasi oala mai adauga un strop de ulei si morcovul si ceapa tocate , dafinul, rozmarinul si cateii de usturoi in camasa, adica intregi, de care le-ai fi lovit cu manerul. a unui cutit.

Se calesc legumele pentru cateva minute.

– Apoi, readuceti articulatia in oala, udati-o cu berea si adaugati mustarul. Dati focul si lasati o parte din alcool sa se evapore .

– Se adauga apoi apa sa acopere putin mai mult de jumatate din carne si un praf de sare. Se lasa sa fiarba in foc.

– Intre timp, preincalziti cuptorul la 180 ºC, incalziti sus si jos.

– Imediat ce apa incepe sa fiarba, acoperiti oala si puneti-o la cuptor.

– Gatiti ciocul in bere la 180 ºC , incalziti sus si jos, timp de 2,5 ore sau pana cand il intepi cu frigaruia vezi ca carnea este foarte, foarte frageda.

– Scoateti articulatia din tigaie si strecurati bulionul.

– Se incalzeste bulionul intr-o cratita larga la foc foarte mare si se adauga ciocul. Adaugati nodul de unt si spalati ciocul cu sosul pe masura ce se reduce. Astfel il vei lacui si va fi foarte suculent si hidratat. Trebuie sa-l gatiti 8-10 minute pana cand sosul este foarte gros si stralucitor (trebuie sa aiba o textura neteda) iar articulatia trebuie sa fie foarte lacuita.

Spalati strugurii si taiati-i in jumatate. Eliminati posibilele seminte pe care le au strugurii.

– Taiati caisele uscate in jumatate.

Adaugati in tigaie caisele uscate si strugurii si amestecati-le cu sosul.

Serviti Knuckle cu bere insotit de struguri si caise uscate si pregatiti-va sa savurati.