Auzim adesea despre alimente cu calorii goale si calorii negative: dar la ce ne referim exact? Intelegerea acestui lucru poate ajuta nu numai sa va tineti greutatea sub control, ci si si mai presus de toate sa va stabiliti o dieta sanatoasa si echilibrata.
Calorii goale si calorii negative. S-a vorbit mult despre asta in ultimii ani si totusi tinde sa existe o oarecare confuzie intre aceste doua expresii care, in anumite privinte, pot induce in eroare. Deci, ce intelegem prin calorii goale si calorii negative? Si mai presus de toate, in ce alimente sunt continute?
Cunoasterea acestui lucru poate fi importanta, nu numai pentru o chestiune de control al taliei si al greutatii, ci si si mai presus de toate pentru a va proteja sanatatea . Pentru a lamuri orice indoiala, i-am adresat cateva intrebari Dr. Chiara Boscaro, biolog si nutritionist la Institutul Clinic San Siro din Milano si Institutele Clinice Zucchi din Monza.
„Cand vorbim despre alimente cu calorii goale, ne referim la acele alimente care, in ciuda faptului ca ofera multe calorii organismului nostru, sunt lipsite de micronutrienti esentiali precum sarurile minerale si vitaminele – explica dr. Boscaro. – Din punct de vedere energetic, o calorie goala este la fel cu o calorie traditionala , diferenta este ca este nesanatoasa .”
Asa se explica de ce o dieta bazata in principal pe consumul predominant de alimente care contin calorii goale predispune la supraponderalitate, obezitate dar si la riscul de boli cardiometabolice .
Fii atent la alcool
„Exemplul prin excelenta este alcoolul – explica nutritionistul – care contine in jur de 7 calorii pe gram , dar, de fapt, doar calorii, deci energie utilizabila, fara niciun element nutritiv ”.
Cu toate acestea, alcoolul nu este singura bautura „sub acuzatie” din acest punct de vedere.
«Acelasi lucru este valabil si pentru bauturile zaharoase si carbogazoase – precizeaza dr. Boscaro – si nu numai. Alimentele cu calorii goale includ si gustarile ambalate, jeleurile si, in general, alimentele care contin o cantitate mare de acizi grasi trans precum margarina, covrigii si chipsurile. De asemenea, ar trebui sa acordam atentie fainurilor rafinate, zaharurilor si dulciurilor .”
Alimentele goale cu calorii nu se umplu
Pe langa faptul ca sunt hotarat nesanatoase, alimentele care contin calorii goale nu duc adesea la satietate: riscul, asadar, este sa consumi mai multe dintre ele.
„Din moment ce sunt adesea lipsite de fibre , alimentele cu calorii goale nici nu te satura. Daca ne gandim apoi la bauturi, cum ar fi alcoolul si bauturile spirtoase, dar nu numai , treaba se complica si mai mult pentru ca bea fara a mesteca nu te simti satul si risti sa exagerezi.”
Mai bine sa le limitezi
Cu toate acestea, acest lucru nu inseamna ca anumite tipuri de alimente ar trebui sa fie absolut interzise. Sfatul este mai degraba sa incercati sa le limitati sau, poate, acolo unde este posibil, sa le inlocuiti cu alternative mai sanatoase.
„Ne putem permite un pahar de vin, dar mai bine daca nu in fiecare zi – sugereaza nutritionistul. – Dulciurile pot fi consumate si ocazional, preferand poate o prajitura de casa gustarilor la pachet.”
Alte inlocuiri inteligente? In loc de un suc de fructe gata preparat , este mai bine sa va concentrati pe un extract sau un suc de casa . La fel ca si in cazul fainii albe, este mai bine sa preferati faina integrala . In ceea ce priveste zaharul , aveti grija sa nu va lasati inselati. De fapt, zaharul alb furnizeaza 4 kcal pe gram , fara a furniza alti micronutrienti. Dar acelasi lucru este valabil si pentru cel crud si pentru fructoza, adica cea extrasa din fructe. Zaharuri care sunt adesea, gresit, considerate mai putin calorice.
Calorii negative, opusul caloriilor goale
Spre deosebire de alimentele cu calorii goale, exista alimente cu calorii negative care, in ciuda numelui lor, pot juca de fapt un rol absolut pozitiv in dieta zilnica.
„Alimentele cu calorii negative sunt alimente cu calorii mai mici decat cheltuiala energetica necesara metabolizarii lor – explica nutritionistul. – Cu alte cuvinte, cheltuiesti mai multe calorii digerand-le decat consumi mancandu-le. De fapt, alimentele trebuie mestecate, digerate si acest proces necesita o anumita cantitate de energie si, prin urmare, necesita un consum de calorii. Este celebra termogeneza indusa de dieta care inca afecteaza caloriile.”
Alimente cu calorii negative
Consumul de alimente cu calorii negative, asa cum este usor de imaginat, se poate dovedi, prin urmare, strategic pentru mentinerea greutatii sub control.
„Aceste alimente includ mai ales legume, precum castravetii, conopida, broccoli, varza, varza, ridichile si salatele – explica dr. Boscaro – prin consumul lor se consuma mai multe calorii decat contin (aceste legume contin mai mult sau mai putin de 20/30 de calorii) . la 100 de grame) „.
In plus, acestea sunt legume care sunt foarte satioase . „ 80/100 de grame de salata pot fi foarte satioase pentru ca este o leguma bogata in fibre – subliniaza specialistul – acelasi lucru este valabil si pentru 200 de grame de legume fierte sau minestrone ”.
De asemenea, condimente si cacao
„Alte alimente cu calorii negative sunt ceaiurile din plante, cacaoa amara, boabele de cacao, ceaiul, cafeaua si chiar apa – continua dr. Boscaro. – Plus condimente, cum ar fi turmeric, curry si ardei iute si ierburi aromatice care ofera un ajutor excelent la nivel energetic si metabolic, fara a adauga calorii.”
Cum sa introduci alimente cu calorii negative in dieta ta
Alimentele cu calorii negative pot fi, prin urmare, folosite tactic pe tot parcursul zilei. Ceva exemple?
„ Legumele crude sunt aliati excelenti de mancat ca o gustare sanatoasa si satioasa , la mijlocul diminetii sau la mijlocul dupa-amiezii – sugereaza dr. Boscaro. – La pranz si cina, totusi, includeti intotdeauna o portie mare de legume pentru a creste senzatia de satietate, evitand astfel excesul de carbohidrati.”
Folosirea condimentelor pentru gatit poate fi, de asemenea , un sfat util pentru a limita utilizarea condimentelor cu mai multe calorii.
„Pentru a va concentra pe caloriile negative chiar si la micul dejun – conchide specialistul – sunt recomandate ceaiurile din plante, ceaiul verde si, de asemenea, extractele de legume , adaugand poate si un fruct pentru a obtine o aroma mai dulce”.