Schimbarea obiceiurilor noastre alimentare poate fi o adevarata durere de cap. Din dorinta sau prin decizie medicala, uneori nu avem de ales si trebuie sa nu mai consumam anumite alimente. In ciuda lor, persoanele care sunt intolerante si alergice la gluten sunt neajutorate atunci cand se confrunta cu numeroasele alimente de evitat.
Daca faci parte din acel procentaj cu intoleranta la gluten , acest articol este pentru tine! Ce alimente sunt 100% fara gluten? Ce sa alegi de pe rafturile supermarketurilor? Va raspundem la intrebari!
Tot ce trebuie sa stii despre gluten
Glutenul este o proteina vegetala gasita in principal in cereale . De asemenea, aceasta proteina este cea care poate face oamenii intoleranti. Glutenul joaca un rol esential, in special in fabricarea painii. De fapt, glutenul are un rol de fixare, care permite un aluat de paine neted, cremos si un pesmet aerisit. Apropo, daca intotdeauna ti-ai dorit sa-ti faci propria paine fara gluten, arunca o privire aici!
Cu toate acestea, unii producatori folosesc glutenul ca aditiv in diverse produse precum preparate gata, sosuri, supe sau chiar biscuiti. De aceea trebuie sa ai mare grija la compozitia produselor pentru a evita orice reactii alergice in timpul consumului.
Boala celiaca
Cand o persoana are intoleranta sau alergie la gluten, acea persoana are cu siguranta boala celiaca . Ce inseamna asta in practica? Cand o persoana mananca un aliment care contine gluten, sistemul imunitar va reactiona creand numerosi anticorpi. Acesta este momentul in care aceasta persoana va reactiona anormal la absorbtia glutenului. Diaree, constipatie, dureri abdominale, gaze, scadere in greutate, balonare… Aceasta boala poate deveni cu adevarat debilitanta in viata de zi cu zi. Cu toate acestea, marea majoritate a persoanelor cu boala celiaca nu prezinta niciun simptom pentru o perioada foarte lunga de timp. Simptomele apar apoi in functie de varsta de debut.
Alimente fara gluten
De fapt, avand in vedere ca multe produse industrializate contin gluten, evident ca trebuie sa apelezi la produse proaspete. Iata selectia noastra de alimente fara gluten de care sa te rasfat fara moderatie:
- Mananca fructe si legume proaspete cumparate crude cu ochii inchisi . Intr-adevar, daca legumele sunt deja gatite si congelate, risca sa contina gluten. In plus, puteti bea si sucuri de fructe proaspete si, de asemenea, compoturi.
- Preferati carnea si pestele crud ! Atentie la pestele pane, marinatele sau preparatele cu sosuri, aceste alimente contin in general gluten.
- Acordati loc de mandrie produselor lactate, care, cel mai adesea, nu contin gluten. Laptele, iaurtul, branza de vaci, branzeturile precum Camembert, Comte sau Tete de Moine sunt perfecte pentru persoanele cu intoleranta la gluten. Cu toate acestea, aveti grija la branzeturile procesate care pot contine gluten.
- Alimentele de zi cu zi precum mierea , dulceata , zaharul , untul si diverse uleiuri nu contin gluten.
- Glutenul este prezent in special in grau. De aceea, preferati orezul , quinoa , porumbul , hrisca sau chiar nautul . In plus, puteti gati paste de naut sau chiar paste de linte: acestea sunt cele mai bune alternative fara gluten. Daca esti putin pierdut cu diferitele fainuri fara gluten, arunca o privire la acest articol!
Alimente de evitat
Glutenul se gaseste in cereale precum graul, ovazul, secara, orzul si spelta . Prin urmare, ar trebui sa evitati consumul acestor cereale, continute in fainuri, prajituri, biscuiti si diverse paste. Nu numai ca glutenul este continut in cereale, dar poate fi gasit si in multe produse alimentare. Sosuri, supe, beri, preparate preparate, vinegrete sau chiar sos de soia , glutenul este adesea ascuns consumatorilor. Prin urmare, trebuie sa ramaneti vigilenti cu privire la toate produsele pe care doriti sa le cumparati.
Cum sa identifici alimentele care contin gluten?
Cumparaturile se pot inrautati rapid si pot deveni o adevarata durere de cap. Persoanele cu intoleranta la gluten trebuie sa petreaca mult mai mult timp citind etichetele si comparand produse. In ciuda unei mai bune transparente a compozitiei produselor , afisajul „fara gluten” nu este inca vizibil clar. Chiar daca unele marci faciliteaza achizitionarea de produse de catre consumatori, multe nu mentioneaza in mod direct „fara gluten”. Deja este foarte complicat sa evitam toate alimentele fara gluten, dar daca nu suntem ajutati de industria alimentara, riscam sa ne pierdem rapid mintile!
De aceea este important sa cititi cu atentie etichetele alimentelor si sa intelegeti cuvintele scrise pe ele. Cel mai adesea, cuvantul „Gluten” este inclus pe partea din fata a ambalajului, ceea ce face usor sa vedeti ca produsul contine gluten. Dar in spatele acestei mentiuni se ascund alti termeni, uneori greu de inteles si de vazut. Proteinele vegetale, amidonul de grau , maltul, agentii de ingrosare, siropul de glucoza, materialele amidonoase, dextroza, liantul de proteine vegetale sau chiar agentii antiaglomeranti sunt termeni care desemneaza prezenta glutenului. Acestea sunt cuvinte folosite de marile branduri si totusi, in calitate de consumator, nu stim nimic despre aceste alternative. Daca aveti indoieli cu privire la un produs, este mai bine sa nu-l luati, altfel riscati sa va puneti sanatatea in pericol.
Pentru o mai mare siguranta, alegeti gatitul de casa : va controlati alimentele, produsele si calitatea nutritionala a fiecarui aliment. In plus, aruncati o privire la magazinele ecologice , tot mai multi producatori ecologici comercializeaza produse si alimente fara gluten.
