Placinta cu carne, invelita in sunca, cu veloute de ciuperci

Incearca sa pregatesti aceasta placinta simpla si gustoasa cu carne facuta cu cartofi, ceapa, ardei, carne tocata si sunca Serrano, insotita de un delicios sos de ciuperci.

Placintele cu carne, ca si aceasta placinta pe care am pregatit-o invelite in sunca si cu un veloute de ciuperci, sunt mancaruri consistente, gustoase si colorate pe care iubitorii de carne si mezelurile de casa le indragesc. 

Placintele cu carne pot fi consumate atat calde, cat si reci. In afara de carne, acestea contin de obicei si un ingredient vegetal (cum ar fi cartofi, ardei, nuci…) si, de multe ori, si un ou fiert. Si sunt obisnuiti sa insoteasca cu sosuri si legume. Incercati-le ca o varietate de carne, cum ar fi placinta cu curcan si fistic, carnea de porc cu mere si nuci, sau sub forma de wrap, ca acest foietaj.

In acest caz, am facut-o cu carne tocata, cartofi, ceapa si ardei. Le-am impachetat in felii de sunca Serrano. Si l-am insotit de un veloute de ciuperci, care nu este altceva decat un sos limpede din bulion si faina, si la care se mai pot adauga si alte ingrediente, ca in aceasta reteta de ciuperci, pentru a-i da mai mult trup si savoare. Indraznesti sa pregatesti aceasta friptura cu ciuperci?

Ingrediente pentru placinta cu carne, invelita in sunca, cu sos de ciuperci

  • 400 grame de carne
  • 200 de grame de sunca serrano feliata
  • 2 cartofi
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei galben
  • 2 catei de usturoi
  • Patrunjel
  • 1 ou
  • Trebuie
  • Piper negru
  • Aceite De Oliva
  • 2 crengute de cimbru
  • Ciuperci
  • Pentru salsa catifelata
  • 400 mililitros de Caldo De Verduras
  • 100 de grame de ciuperci de sezon
  • ½ ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingura de faina de grau

Cum se face friptura de carne, invelita in sunca, cu veloute de ciuperci

1. Prepararea sosului

Aduceti bulionul la fiert. Se spala si se toaca ciupercile. Curatam si tocam usturoiul si ceapa si le caliti impreuna cu ciupercile. Adaugam faina, amestecam bine si lasam sa fiarba putin.

2. Se toarna bulionul

Adaugati bulionul fierbinte, gatiti cateva minute pana se ingroasa si asezonati cu sare si piper. Luati de pe foc, zdrobiti si rezervati.

3. Pregatiti forma

Curatati cartofii si ceapa. Cu o mandolina, taiati cartofii in felii subtiri si ceapa fasii julienne. Tapetati o forma dreptunghiulara potrivita pentru cuptor cu feliile de sunca, astfel incat partea in exces sa cada in lateral. Pe fund se aseaza cartoful si ceapa, intercalate si asezonate cu ulei, sare si piper.

4. Se calesc ardeii

Spalati ardeii si taiati-i fasii subtiri. Se calesc cateva minute si se condimenteaza cu sare si piper. Scurgeti excesul de ulei si puneti-le pe cartofi formand un alt strat.

5. Amestecati carnea

Curatati si taiati usturoiul. Se spala si se toaca patrunjelul. Amesteca intr-un bol carnea tocata, oul, usturoiul si patrunjelul tocat. Adaugati un strop de ulei si sare si piper.

6. Umpleti cu amestecul

Odata ce carnea s-a amestecat bine pana se obtine o masa omogena, cu ea terminam de umplet forma pana deasupra, pe care am invelit-o in sunca si cu cartofii, ceapa si ardeiul dedesubt.

7. Coaceti tortul

Presam putin carnea pentru a se compacta si inchidem suprafata cu bucatile de sunca care ieseau din laterale. Coacem 45 de minute la 180°, lasam sa se raceasca si servim cald sau rece cu sosul, cimbru si cateva ciuperci sotate.

Tapetati forma cu feliile de sunca, astfel incat acestea sa iasa din lateral. Pentru a inchide prajitura, acoperiti suprafata cu acele felii de sunca.

Sfaturi pentru a profita mai mult de la friptura de carne

  • Pentru a o taia mai usor si pentru a face taietura foarte fina, este mai bine sa o faceti la rece si, daca este necesar, sa o reincalziti mai tarziu.
  • Daca vrei sa incerci si alte umpluturi, este foarte gustoasa si cu dovleac sau cartof dulce in loc de cartof.
  • Pentru wrap poti alege si felii de slanina afumata sau sa o faci mai usoara cu mezeluri de curcan sau sunca.
  • Daca nu este sezonul ciupercilor, apeleaza la cele deshidratate sau congelate, care merg bine si la prepararea veloute-ului. Boletus sunt ciupercile care ofera o aroma mai aromata.