Sase motive pentru care cartofii sunt buni pentru tine

Consumul prea mult din orice tip sau grup de alimente (cum ar fi carbohidratii) nu este sanatos, iar unele cercetari sugereaza ca consumul prea multor produse din cartof poate fi asociat cu tensiunea arteriala mai mare . Dar, de obicei, modul in care pregatim si consumam cartofii (cum ar fi prajirea lor ) este cel care provoaca efecte negative.

De fapt, cartofii contin o multime de vitamine si alti nutrienti importanti pentru sanatate. Iata sase motive pentru care cartofii sunt buni pentru tine.

1. Vitamina C

Oamenii asociaza de obicei vitamina C cu portocalele si citricele. Dar o sursa importanta de vitamina C in dietele britanice pentru cea mai mare parte a secolului al XX-lea a venit de fapt din cartofi . In medie, un cartof mic (150g) ne ofera aproximativ 15% din vitamina C zilnica .

Vrem sa ne asiguram ca cunostintele oamenilor de stiinta ajung la milioane. Alaturati-ne.

Vitamina C este importanta, deoarece nu numai ca sustine functia imuna si contine antioxidanti, ci joaca un rol esential in formarea tesutului conjunctiv, care ne ajuta sa functioneze articulatiile – si ne mentine dintii in pozitie. Acesta este motivul pentru care deficitul de vitamina C (scorbut) este legat de caderea dintilor.

2. Vitamina B6

Vitamina B6 este un co-factor esential (o molecula mica) in organism. Ajuta peste 100 de enzime din corp sa functioneze corect, permitandu-le sa descompuna proteinele – un proces cheie pentru o functie nervoasa buna. Acesta poate fi si motivul pentru care B6 este legat de o buna sanatate mintala .

De obicei, un cartof mic va contine aproximativ un sfert din aportul zilnic recomandat de adult de B6 .

3. Potasiu

Avand potasiu in celulele noastre este important pentru reglarea semnalizarii electrice a muschilor si nervilor. Deci, daca potasiul devine prea mare sau scazut, ne poate opri inima .

Cartofii prajiti, coapte si prajiti contin niveluri mai ridicate de potasiu decat cartofii fierti sau piure, cu un cartof invelis care contine aproximativ o treime din aportul zilnic recomandat . Acest lucru se datoreaza faptului ca fierberea cartofilor taiati in cuburi poate provoca scurgerea in apa a aproximativ jumatate din potasiu.

Cu toate acestea, persoanele cu boli de rinichi – care pot limita capacitatea de a elimina excesul de potasiu din organism – pot avea nevoie sa limiteze numarul de cartofi pe care il consuma. Si daca va prajiti sau prajiti cartofii, aveti grija cat ulei folositi.

4. Colina

Colina este un mic compus care se ataseaza de grasimi pentru a produce fosfolipide, blocurile cladirilor peretilor celulari, precum si neurotransmitatorul acetilcolina (care ne ajuta sa contractam muschii, sa dilatam vasele de sange si sa incetinim ritmul cardiac). Cartofii contin al doilea nivel cel mai ridicat de colina, langa alimente bogate in proteine, cum ar fi carnea si soia.

Este vital sa consumi suficienta colina, deoarece este esential pentru un creier sanatos, nervi si muschi. Si diferentele subtile ale genelor noastre pot insemna ca unii dintre noi suntem in mod natural mai deficienti in fabricarea colinei. Un cartof de jacheta contine aproximativ 10% din necesarul zilnic de colina al unei persoane. Colina este deosebit de importanta in timpul sarcinii, deoarece bebelusul in crestere produce multe celule si organe noi.

5. Bine pentru stomacul nostru

Gatirea si racirea cartofilor inainte de a le consuma permite formarea amidonului rezistent . Acest amidon sanatos ne ajuta corpul in multe feluri, inclusiv actionand ca un prebiotic (care este important pentru un microbiom intestinal sanatos).

Racirea amidonelor pufoase si fierte le face sa se prabuseasca. Desi acest lucru le face mai greu de digerat, acest lucru inseamna ca bacteriile din colonul nostru le fermenteaza, producand compusi similari cu otetul numit acizi grasi cu lant scurt. Acesti acizi grasi ne hranesc curajul si il mentin sanatos.

Acizii grasi cu lant scurt pot, de asemenea, sa ne modifice metabolismul intr-un mod bun, ajutand la scaderea nivelului de grasime din sange si zahar din sange . Acest lucru – impreuna cu continutul ridicat de apa si continut scazut de grasimi – face ca cartofii fierti si aburi sa devina un aliment cu continut scazut de calorii, nutrienti densi si satiosi .

6. Fara gluten in mod natural

Cartofii sunt, de asemenea, fara gluten in mod natural, deci sunt o optiune excelenta pentru persoanele cu boala celiaca sau care trebuie sa evite glutenul.

Acelasi lucru este valabil si pentru cartofii dulci, care au, de asemenea, un indice glicemic mai scazut – ceea ce inseamna ca nu provoaca o crestere puternica a zaharului din sange, care poate ajuta la controlul greutatii si al apetitului . Cu toate acestea, cartofii dulci sunt putin mai mari in calorii si carbohidrati decat cartofii obisnuiti – desi contin mai mult betacaroten (o forma de vitamina A).

Cartofi in farfurie

Unii oameni pot alege sa evite cartofii din cauza ingrijorarilor legate de cresterea in greutate – dar un cartof fiert tipic are doar 130 de calorii, ceea ce reprezinta de fapt mai putine calorii decat o banana de aceeasi dimensiune. Dar este important sa ne amintim cum se prepara cartofii si cu ce se mananca.

Fierberea sau aburirea (eventual cu racire pentru a creste amidonul rezistent) este cel mai bun mod de a mentine numarul de calorii pe gram scazut. Coacerea va creste caloriile pe gram (pe masura ce apa se pierde), la fel ca si piureul cu unt sau smantana. Cel mai putin sanatos mod de a manca cartofi este sub forma de chipsuri sau chipsuri, deoarece absorb uleiul ca un burete.

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *